Nerjaveče jekloje železova zlitina, ki je odporna proti rji in koroziji.Vsebuje najmanj 11 % kroma.Odpornost nerjavečega jekla proti koroziji izhaja iz kroma, ki tvori pasivni film, ki ščiti material in se sam popravi v prisotnosti kisika.
Njegova sposobnost čiščenja, trdnost in odpornost proti koroziji so pripeljali do uporabe nerjavnega jekla v farmacevtskih in živilskopredelovalnih obratih.
Različne vrste nerjavnega jekla so označene s trimestnimi številkami AISI, standard ISO 15510 pa navaja kemično sestavo nerjavnih jekel, določeno v obstoječih standardih ISO, ASTM, EN, JIS in GB, v uporabni izmenljivi tabeli.